Carbonara di Pesce Spada [VideoRicette]

Simpatica ricetta dalle Ricette di Casa Clerici, un’ottima carbonara di Pesce Spada affumicato.
La preparazione è molto semplice, basta seguire il video e la breve spiegazione che vi proponiamo:

tagliare il pesce spada a cubetti regolari di circa mezzo centimetro; rosolarli in padella col burro, unire ¾ del brodo e lasciarlo evaporare. Scolare la pasta al dente e finire di cuocerla in padella col sugo di spada. Mantecarla quindi lontano dal fuoco con il pecorino grattugiato precedentemente mescolato a salsa (cremosa) con i tuorli, il restante brodo, il prezzemolo tritato e pepe nero.



Ingredienti Carbonara di Pesce Spada:

  • 340g di spaghetti di Gragnano
  • 240g di pesce spada affumicato
  • 3 tuorli
  • 30g di burro
  • 150ml di brodo di pesce
  • 20g di prezzemolo
  • 40g di pecorino semi stagionato
  • sale e pepe nero q.b.

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